ช่วงหลังมานี้เราได้เห็นการใช้เครื่องพิมพ์สามมิติกับวัตถุดิบที่เป็นของกินมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งช็อกโกแลต น้ำตาล ฯลฯ และแล้วก็มาถึงคิวของการพิมพ์ผลไม้ด้วยเครื่องพิมพ์สามมิติจนได้
ผลงานการพิมพ์สามมิติกับผลไม้นี้เป็นของบริษัทสัญชาติอังกฤษ Dovetailed ซึ่งได้คิดค้นเครื่องพิมพ์ชื่อว่า 3D Fruit Printer ขึ้นมา โดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่เรียกว่า molecular gastronomy ด้วยการหยดน้ำผลไม้ผสมกับกรดแอลจีนิคไปยังอ่างน้ำเย็นที่มีแคลเซียมคลอไรด์อยู่เพื่อให้น้ำผลไม้จับตัวกันและสร้างผิวรอบนอกของน้ำผลไม้ดังกล่าว ให้ได้ความรู้สึกเหมือนกัดผลไม้จริงๆ
ดูจากความสามารถของ 3D Fruit Printer แล้ว แม้จะเรียกได้ไม่เต็มปากว่านี้คือการพิมพ์ผลไม้ขึ้นมาจริงๆ แต่ก็ทำให้วงการอาหารสามารถใช้ประโยชน์จากการผสมน้ำผลไม้หลายแบบเพื่อสร้างรสชาติใหม่ขึ้นมา และอาจเป็นแนวทางให้เด็กสามารถกินผลไม้ได้ง่ายขึ้นไปด้วยครับ
Dovetailed ได้เปิดตัวเจ้าเครื่องพิมพ์นี้ในงาน TechFoodHack โดยร่วมกันกับ Microsoft Research เมื่อวันที่ 24 ที่ผ่านมาครับ
ที่มา - CNET
สตรอว์เบอร์รีจากเครื่องพิมพ์ 3D Fruit Printer
Comments
มีขน ๆ อะไรติดช้อนด้วยอะ... หยึยยยยย
ขนหยึกๆแบบนี้มันคือ...
เคยเห็นสมัยเด็กๆ จะมีขนมอยู่ยี่ห้อหนึ่งคงใช้หลักการเดียวกันนี้คือ เอาน้ำเย็นมา 1 แก้ว เทผงอะไรสักอย่างลงในน้ำ แล้วหยดน้ำหวานสีลงไป เมื่อหยดน้ำสัมผัสกับน้ำเย็นที่เตรียมไว้ก็จะจับตัวเป็นก้อนตกลงก้นแก้ว ตักขึ้นมากิน
สมัยนี้ก็จะเห็นผลิตภัณฑ์คล้ายๆ กันนี้ที่กำลังทำตลาดอยู่ของโดนัทยี่ห้อหนึ่งใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำหวาน
ซึ่งเมื่อกัดเม็ดนั้นของทั้ง 2 ชนิดข้างต้นแล้ว ให้ความรู้สึกแตกในปากมีน้ำหวานไหลออกมา ผิวที่ห่อหุ้มจะกรุ๊บๆ
โชเดี่ยมแอลจิเนต + น้ำ = กรดแอลจินิก
หยดกรดแอลจินิก ลงบนส่วนผสม แคลเซียมคลอไรด์/แคลเซียมคาบอร์เนต ผิวของกรดแอลจินิกจะเกิดการแข็งตัว (ถ้ายังจำใข่ปลอมใด้ ไข่ปลอมทำจากแคลเซียมคาบอร์เนตและโซเดียมแอลจิเนต ครับ)
samsung ใหญ่แค่ใหน ?
https://youtu.be/6Afpey7Eldo
ด้อตดี้?
MG ใช้บ่อยมากเลยไอ้กรดแอลจินิก เห็นมุกนี้บ่อยๆก็เบื่อ
รู้สึกช่วงนี้ เหมือนจะเห็นอะไรที่ยังกับว่า ได้อิทธิพลมาจาก Shokugeki no Soma บ่อยๆ ยังไงชอบกล -_-
อ่านถึงตรง molecular gastronomy ละผมนึกถึงหนู Alice ขึ้นมาเลยครัช - -?
ผมนึกถึงเชฟเอึยน
samsung ใหญ่แค่ใหน ?
https://youtu.be/6Afpey7Eldo