เหมือนว่าพวกชีวจิตเขาจะเน้นเรื่องนี้มานานแล้วนะ

เนื้อแดงหมายถึงยังไงเหรอครับ?

หมายถึงปรุงแล้วมันแดง หรือว่ามันแดงก่อนปรุง
อย่างเนื้อหมู ที่เอามาต้มจนมันเป็นสีขาวถือว่าเป็นเนื้อแดงรึเปล่าครับ?

อย่างที่คุณ bossalove ว่า เนื้อแดงความหมายกว้างๆหมายถึง เนื้อที่เมื่อยังดิบมีสีแดง ซึ่งไม่ได้หมายถึงสีสภาพเนื้อเมื่อสุก หรือการปรุงแต่ง ส่วนใหญ่ เนื้อวัว แกะ ม้า เป็ด และห่าน จะถือว่า เนื้อแดง ส่วน เนื้อขาว ได้แก่ สัตว์ทะเลทั้งหลาย รวมไปถึง กระต่าย ไก่ และหมู [http://en.wikipedia.org/wiki/Red_meat]

นี่ก็เป็นผลการศึกษาจากการทำ data mining กับข้อมูลประชากรสหรัฐครับ ได้เป็นข้อสังเกตกว้างๆ ยังต้องหาความสัมพันธ์ หรือวิจัยกันเพื่อหาสาเหตุกันต่อไป สำนักงานสถิติหรือกรมสุขภาพเค้ามีการเก็บข้อมูลอย่างเป็นระบบเป็นเวลานานแล้ว ทำให้มีวัตถุดิบมากในการทำวิจัย

เออ แต่ส่วนใหญ่บ้านเราไม่ได้กินเนื้อวัวกันมากมากเท่าฝรั่งเค้านะครับ แต่ก็มะเร็งปอดกันเยอะแยะ สงสัยคนละสาเหตุกันนะ :p

เนื้อแดง (Red meat) น่าหมายถึงเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเลยแหละครับ เช่น เนื้อหมู, วัว, แกะ, แพะ ฯลฯ (อาจหมายความรวมถึงเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาบางประเภทด้วยหรือไม่นี่ไม่แน่ใจ เช่น นกกระจอกเทศ หรือปลาทูน่า) คือ เนื้อพวกนี้จะมีสารประกอบที่เรียกว่า myoglobin (คล้ายๆ haemoglobin) ซึ่งมีเหล็กเป็นส่วนประกอบอยู่เยอะ ก็เลยทำให้มีสีแดงมาก

ส่วน Processed meat ก็น่าจะหมายความว่าเนื้อแปรรูป โดยทำให้คุณสมบัติโปรตีนในเนื้อเปลี่ยนไป อาจหมายความได้ตั้งแต่ การทำให้สุกด้วยความร้อน, ใส่สารประกอบบางอย่างเช่น ดินประสิว, หรือสารที่ทำให้เนื้อบดเกาะตัวเป็นก้อน หรือแม้แต่การถนอมอาหาร เช่น ดอง, corned อาหารพวกนี้ก็ แหนม, กุนเชียง, ไส้กรอก, แฮม, ซาลามี, เนื้อบดใส่แฮมเบอร์เกอร์ เป็นต้น

เรื่องการเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้นั้น ผมคิดว่า ความสัมพันธ์เกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์มัน established มานานแล้วเหมือนกันนะ แต่เรื่องมะเร็งปอดนี่ไม่รู้ เพิ่งเคยได้ยินเหมือนกัน

Henshin

เข้าใจมาตลอดว่าเนื้อแดงคือเนื้อสัตว์ใส่สี = =!

ผมเป็นมังสวิรัตจันทร์ถึงศุกร์ครับ :D

คำเตือน : หายใจด้วยอากาศในใจกลางกรุงเทพเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอด

เกี่ยวกับพวกนี้ผมไม่เคยสนเลย

ถ้ามัวแต่ กินนู่นเสี่ยงกินนี่เสี่ยง ชาตินี้ก็ไม่ต้องกินอะไร เสี่ยงหมดแหละ
กินๆไปเหอะ ขอแค่ไม่เจอยาฆ่าแมลงสารแปลกปลอมก็พอแล้ว

งานวิจัยก็คืองานวิจัย

ชีวิตเหลือแค่ปลา - -

พวกที่มีคนเตือนเรื่องอาหารการกินแล้วไม่เชื่อส่วนใหญ่ตายตอนอายุไม่เกิน 40 นะ เห็นมาหลายรายแล้ว
เดี๋ยวเด็กอายุไม่ถึง 20 เป็นมะเร็งก็เริ่มมีแล้ว เพราะเห็นเป็นเรื่องไกลตัวนี่แหละ :P