"มันจะยุ่งยากไหมครับสำหรับลองเรียนรู้ตั้งค่าให้เสถียร" + "ภาษาที่ใช้รันเป็น expressJS NextJS mongodb + graphql"

=> ต้องออกแรงพอสมควร อดนอนอีกหลายคืนครับ เพราะคุณไม่มีพิ้นฐานด้านนี้ แต่ถ้าเป็นแล้วจะ config ให้ใช้อะไรก็ทำได้หมดแหละครับ

"ระบบผมจะใช้เป็น ubuntu server GUI อะครับ"
=> ส่วนมากถ้าเป็นแล้ว จะไม่ค่อยชอบการใช้ GUI ครับ แต่อยากใช้ก็ใช้ได้ ไม่มีปัญหาอะไรครับ

ว่าแต่... บ.มีงบซื้อ server, มีงบเช่า แล้วมีงบจ้าง config มั๊ยครับ ถ้ามี ผมยินดีให้บริการนะครับ :)

-มันจะยุ่งยากไหมครับสำหรับลองเรียนรู้ตั้งค่าให้เสถียร
=> ทำไม่ยากครับ ทำผ่าน docker เอาครับ
-ภาษาที่ใช้รันเป็น expressJS NextJS mongodb + graphql
=> node.js รันผ่าน pm2 จากนั้นให้ทำ reverse proxy ด้วย nginx ครับ
-ระบบผมจะใช้เป็น ubuntu server GUI อะครับ
=> ใช้ Ubuntu Server GUI หรือไม่ใช้ก็ได้ครับ แล้วแต่ความชอบ (ปกติผมไม่ใช้ครับ สูญเสีย performance)

ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือการดูแล คงต้องมีประสบการณ์ในการแก้ปัญหามากพอสมควร

ถ้าเป็นระบบที่ใช้ dev กันภายในไม่ได้ให้บริการลูกค้าจริงๆ หรือให้บริการที่ไม่สำคัญอะไร (พังได้ ล่มเป็นชั่วโมงหรือเป็นวันได้) ก็ถือว่าเป็นการฝึกวิทยายุทธละกันครับ