ปกติแล้ว...เปลี่ยน ID (Primary Email ของ Apple ID) นี่..ข้อมูลก็ไม่หายไปไหนนะครับ
อย่างผมเอง เคยเปลี่ยนจากที่ใช้ Yahoo mail มาเป็น Gmail
ก็แค่ Log in เข้าไปเปลี่ยนที่เว็บ AppleID เฉยๆ

แต่ถ้าในกรณี ไปสร้าง Account ใหม่ แล้วอยากเอาข้อมูลของ Account เก่ามา Merge เข้า
ถ้าผมเข้าใจไม่ผิด merge account ไม่ได้นะครับ

เอาข้อมูลจาก ID เก่ามาใส่ ID ใหม่คิดว่าไม่น่าจะทำได้นะครับ ที่ทำได้คือกลับไปใช้ Apple ID เดิมแต่ใช้ Email ใหม่ ตามนี้ครับ

1. เปลี่ยน primary email ของ Apple ID ใหม่ไปเป็น email อื่นก่อนครับ แล้ว verify email
2. ล็อกอินเข้า Apple ID เดิม แล้วเปลี่ยน primary email จาก email เดิม (Hotmail) เป็น email ใหม่ (Gmail) ครับ แล้ว verify email
3. จากนั้นเวลาใช้ Apple ID ก็ล็อกอิน Apple ID ด้วย email ใหม่ (Gmail) เลยครับ

ทำที่นี่นะครับ appleid.apple.com

หรือถ้าจะเอาแต่ข้อมูลใน iCloud เข้าไปที่ icloud.com - ล็อกอิน แล้วลอง export ข้อมูลออกมาก็ได้ครับ